انواع زيت الزيتون

أنواع زيت الزيتون طبقًا للتصنيف العام

زيت الزيتون له أكتر من نوع، وكل نوع ليه استخدام ومواصفات مختلفة، وعلشان تختار الصح لازم تكون عارف الفرق بينهم:

1. زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin Olive Oil)

2. زيت الزيتون البكر (Virgin Olive Oil)

3. زيت الزيتون العادي أو المكرر (Refined Olive Oil)

4. زيت زيتون بوميس (Pomace Olive Oil)

في المقال ده هنركز بشكل أساسي على الفرق بين زيت الزيتون البكر الممتاز والبكر من حيث الجودة، درجة الحموضة، الفوائد، والاستخدامات.

المواصفات القياسية المصرية لزيت الزيتون

طبقًا لـ المواصفات القياسية المصرية، بيتم تصنيف زيت الزيتون حسب عدة عوامل أهمها:

• درجة الحموضة (Free Acidity)

• طريقة الاستخلاص (عصر على البارد)

• الطعم والرائحة

• الخلو من العيوب الحسية

حسب المواصفات:

• زيت الزيتون البكر الممتاز: درجة الحموضة أقل من أو تساوي 0.8%

• زيت الزيتون البكر: درجة الحموضة أعلى من 0.8% وتصل حتى 2%

كل ما قلت درجة الحموضة، كل ما كان الزيت أنقى وأعلى جودة.

الفرق بين زيت الزيتون البكر الممتاز والبكر

أولًا: زيت الزيتون البكر الممتاز

زيت الزيتون البكر الممتاز هو أعلى جودة بين أنواع زيت الزيتون، وبيكون:

• مستخلص من أول عصرة للزيتون

• معصور عصرة اولي على البارد 

• درجة حموضته أقل من 0.8%

• طعمه متوازن ورائحته طبيعية

• غني بمضادات الأكسدة والبوليفينولات

فوائده:

• تعزيز صحة القلب والشرايين

• تقليل الالتهابات

• دعم الجهاز المناعي

• تحسين الهضم

استخداماته:

• السلطات

• الأكل الني

• الإضافة بعد التسوية

• الأنظمة الغذائية الصحية

ثانيًا: زيت الزيتون البكر

زيت الزيتون البكر بييجي في المرتبة التانية بعد البكر الممتاز من حيث الجودة، وبيكون:

•  معصور عصرة اولي علي البارد 

• درجة الحموضة من 0.8% إلى 2%

• طعمه أقل حدة من البكر الممتاز

• قيمة غذائية جيدة ولكن أقل نسبيًا

فوائده:

• مصدر دهون صحية

• مناسب للطهي الخفيف

• يساعد في خفض الكوليسترول الضار

استخداماته:

• الطهي اليومي

• التشويح الخفيف

• الطبخ على درجات حرارة متوسطة

أيهما أفضل: زيت الزيتون البكر الممتاز أم البكر؟

الإجابة بتعتمد على استخدامك:

• لو بتدور على أعلى جودة وفوائد صحية → اختار زيت الزيتون البكر الممتاز

• لو استخدامك الأساسي الطبخ اليومي → زيت الزيتون البكر خيار مناسب