انواع زيت الزيتون

الأنواع طبقًا للتصنيف العام

هنركز هنا على الثلاث أنواع اللي بنقدمها — الجودة، الحموضة، الفوائد والاستخدامات.

المواصفات القياسية المصرية

التصنيف بيعتمد على أربع عوامل أساسية:

•درجة الحموضة Free Acidity

•طريقة الاستخلاص — عصر على البارد

•الطعم والرائحة

•الخلو من العيوب الحسية

كل ما قلّت درجة الحموضة، كل ما كان الزيت أنقى وأعلى جودة.

زيت الزيتون البكر الممتاز

أعلى جودة بين أنواع زيت الزيتون

•مستخلص من أول عصرة للزيتون، معصور على البارد.

•درجة حموضته أقل من 0.8%.

•طعمه متوازن ورائحته طبيعية.

•غني بمضادات الأكسدة والبوليفينولات.

زيت الزيتون البكر

المرتبة التانية بعد البكر الممتاز

•معصور عصرة أولى على البارد.

•درجة الحموضة من 0.8% إلى 2%.

•طعمه أقل حدة من البكر الممتاز.

•قيمة غذائية جيدة ولكن أقل نسبيًا.

زيت الزيتون البكر المخصص للطهي

مزيج مدروس من عصرتين — مصمم مخصوص للمطبخ

•مزيج من عصرتين: 70% عصرة أولى و 30% عصرة ثانية.

•درجة الحموضة أقل من 2.3%.

•طعمه خفيف مايغلبش على طعم الأكل.

•يتحمل درجات الحرارة الأعلى مقارنة بالبكر الممتاز.

مقارنة سريعة

أيهما أفضل؟

الإجابة بتعتمد على استخدامك:

بتدوّر على أعلى جودة وفوائد صحية ← البكر الممتاز

طهي متوسط وتشويح خفيف ← البكر

طبخ يومي وقلي ← المخصص للطهي